Salade met halloumi, rode peper en mango

IMG_2398

Vandaag heb ik een nieuw recept voor jullie:
Salade met halloumi, rode peper en mango.
Het zoete van de mango, het zoute van de halloumi en het pittige van de peper is een heerlijk combinatie.
Dit ga ik zeker vaker maken!

IMG_2397

Ingrediënten (2 pers)
– 1 pakje halloumi
– 1 rode peper (pas de hoeveelheid eventueel naar eigen behoefte aan)
– 1 mango
– groene sla
– kokosolie om in te bakken
Bereiding
Maak het pepertje schoon en snijd in kleine stukjes.
Snijd de kaas in 6 plakken
Smelt een theelepeltje kokosolie in een koekenpan en bak de plakken kaas aan beide kanten bruin. Voeg halverwege het bakken de stukjes peper toe en bak deze even mee.
Schil de mango en snijd deze in schijfjes.
Leg wat sla op de borden met hierop de gebakken plakken kaas. Verdeel er dan de mango schijfjes overheen en strooi als laatste de stukjes rode peper over de salade.
Eet smakelijk!

IMG_2400