Mini taartjes met blauwe bessen (raw)

IMG_2266

Ingrediënten:
Bodem
– 100 gram ontpitte dadels
– 85 gram gemengde noten
– 30 gram zachte kokosolie
– 1 eetlepel rauwe cacao
– 0,5 eetlepel chiazaad
– 1 eetlepel kokosrasp
– 1 eetlepel rauwe cacaonibs
Vulling
– blauwe bessen
Bovenlaag
– 75 gram cashewnoten (paar uur geweekt)
– 25 gram amandelen (paar uur geweekt)
– 40 gram honing
– 1,5 eetlepel kokosrasp
– 50 gram gesmolten kokosolie
– 0,5 theelepel vanille extract
– 1 theelepel citroensap (naar smaak)
Topping
– blauwe bessen

Bereiding:
Meng alle ingrediënten (behalve de cacaonibs) voor de bodem in een blender of keukenmachine tot een plakkerige massa. Roer er de cacaonibs met een lepel doorheen.
Bekleed kleine (1 persoons) taartvormpjes met plastic folie.
Schep een beetje van het “bodembeslag” in het vormpje en druk goed aan. Leg in het midden een paar besjes. Zet de vormpjes in de koelkast zodat de bodem een beetje harder wordt.
Meng alle ingrediënten voor de bovenlaag in de blender of keukenmachine tot er een romig geheel ontstaat.
Schep deze “notenroom” in het vormpje en bedek er de hele bodemlaag mee.
Laat de vormpjes goed koud worden in de koelkast of vriezer. Dit laatste gaat natuurlijk sneller maar haal ze er dan wel weer op tijd uit anders zijn het ijstaartjes. 😉
Maak de mini taartjes af met een bergje blauwe bessen en ze zijn klaar om te serveren.
Geniet ervan!